Peralatan ini menggunakan sistem hidrolik sebagai daya, mengangkut daging mentah melalui silinder pendorong, daging mentah meluncur ke bagian blok pisau pemotong,

Memotong daging mentah dengan menggulir pisau. Kecepatan pemotong dapat disesuaikan dengan pengaturan kecepatan motor (opsional dengan inverter frekuensi, motor dapat melakukan tanpa pengaturan kecepatan).

Sistem pemotong menggunakan transmisi roda sabuk, lebih aman daripada transmisi pompa gigi biasa. Sistem pengiriman menggunakan transmisi hidrolik yang dapat menyesuaikan tekanan dan kecepatan dorongan secara terpisah.

Bahan bergerak ke depan dan ke belakang melalui silinder, sementara motor mendorong poros pisau, pisau bersentuhan dengan bahan dan menyelesaikan gerakan pemotongan.

Seluruh mesin menggunakan stainless steel 304, sistem penggerak lebih memiliki kelebihan kebisingan rendah, kerja lancar, produktivitas tinggi.